一方水土養一方人，成就一方飲食風味，得益于地域的特色，讓飲和食具有了共性，也讓其相互影響甚至于相互成就。貴州，就是典型的案例。 提到貴州，白酒自然是關鍵詞，這里不僅具有茅臺酒、董酒兩大國家名酒，更形成了以赤水河—大婁山為風土核心的美酒集群，“貴州出好酒”的認知早已深入人心。 ▲大婁山脈里的赤水河。（拍攝/李虓） 那么，從飲食風味的角度來說，貴州白酒為什么出色？貴州的美食又如何影響了美酒？且看貴州白酒的“酸密碼”。 01 五花八門“貴州酸” “一天一碗酸，體壯爬高山”，這是貴州人愛酸的寫照。就像四川愛麻，廣東愛甜，貴州人卻愛酸，體現在貴州的酒食中，自成一派風味。 美食來說，到了貴州，

地處西南，被譽為“中國的一個寶貝”，這就是貴州。 奇山異川，多奇風異俗，多奇人異物。這化育多彩民族的土地，這化育美酒的江河，這化育陽明心學的洞天，這萬里長征的革命轉折之地，就是神奇貴州！ 昔貴州遠天下，今天下通貴州；昔萬馬如龍出貴州，今萬馬如龍入貴州；出亦貴州人，入亦貴州人。斯為天下貴州人！ 壹 “東枕衡湘，西襟滇詔，南屏粵嶠，北帶巴夔”，貴州區位何其重要；“秦通僰道，漢置牂牁，唐靖苴蘭，宋封羅甸”，經略貴州何其艱辛。這幾句話出自天下三大長聯之一的甲秀樓對聯，寥寥數語，高度概括貴州地理歷史。 東武陵，北大婁，西烏蒙，南苗嶺，諸多高聳險峻的山脈將貴州環繞其中。群山萬壑的貴州，收集來的雨水源源不

全國政協文化文史和學習委員會副主任葉小文為天下貴州人活動組委會第七任輪值主席蔡友平頒發榮譽證書 2021天下貴州人年度盛典暨貴商總會年會開幕式上的致辭 貴商總會監事長、天下貴州人活動組委會第七任輪值主席、貴州董酒股份有限公司董事長蔡友平 尊敬的葉小文書記，尊敬的曉凱主席，尊敬的德明部長，尊敬的各位領導、各位嘉賓，貴商總會的同仁們，各界朋友們，媒體界的朋友們： 大家下午好！ 在2022年元旦鐘聲即將敲響之際,匯聚天下貴州人的年度盛會再次如約而至。在此，我謹代表貴商總會、天下貴州人活動組委會,向蒞臨活動現場的領導和嘉賓表示衷心的感謝,向天下貴州人致以新年的祝福! 習近平總書記指出：“當前中國處于

12月30日下午，2021年貴商總會會長（擴大）會議暨天下貴州人走進董酒考察交流活動在遵義董酒廠舉行。貴州省政協副主席、省工商聯主席李漢宇出席并講話。遵義市委副書記、市長黃偉，遵義市政協主席覃儒方出席會議。著名學者余世存、中央電視臺著名導演夏蒙、貴州省工商聯副主席張雷、遵義市工商聯主席駱偉、遵義匯川區政協主席石重友等出席會議。 貴商總會黨支部書記、常務副會長、秘書長、誠祥投資集團董事長孔祥柱主持會議并作《貴商總會2021年度工作報告》。貴商總會監事長、貴州董酒股份有限公司董事長蔡友平致歡迎辭。貴商總會副會長許國青、張濤濤、郭敬群、丁遠懷、張琴、臧奉江，貴商總會總法律顧問、上海中聯（貴陽）律師

“我們和董酒一樣，需要與時間一起成長?！痹?2月30日舉行的2021貴商總會會長（擴大）會議暨天下貴州人走進董酒活動上，知名學者余世存時說，在這個快速發展的時代，我們往往忘掉了時間，時間被殺掉了。但時間是不能被殺掉的，你必須跟時間一起成長。 余世存認為，董酒歷經了漫長時間的沉淀，才成就了今天的董香。 “這個時代是消費的時代、提速的時代，但做酒需要時間，不能提速，當大家都在追求更快的時候，做酒的人反而要沉淀下來，沉靜下來?！庇嗍来嬲f，當大家都在追求更快的時候，董酒能夠沉淀下來，一貫的堅持自己的品格，非常了不起。在他看來，這種品格是一種高端的、高貴的甚至是有某種君子風度的。 余世存說，董酒不單是

最近觀察到，董酒又有新動作。 “國密董酒-佰草香”畫面高調霸屏高鐵站，在石家莊站包場12塊燈箱媒體，實現候車大廳全方位覆蓋矩陣排布，打造了董酒的沉浸式場景傳播。 如此手筆，業內屈指可數，但據筆者了解，這還是董酒投放的冰山一角。早在2019年開始，董酒的廣告就已經先后登陸全國多地高鐵站點媒體、高速大牌，點線成面，在多省市營造董酒氛圍。 ▲石家莊站的董酒畫面（局部） 身邊和筆者談論董酒的朋友也越來越多，聊聊董酒的前景如何，值不值得做……還有一些問題挺有意思，比如，一些剛關注董酒的朋友會問到，“佰草香是醬酒嗎？”“貴州酒這么熱，董酒有什么優勢？”等等。 這說明兩個問題，越來越多的新酒友